Pour 4 Personnes :

• 12 crevettes moyennes crues décortiquées,
• 250 g de jambon cuit en gros dés,
• 200 g de chaurice en rondelles (ou chorizo -épicé),
• 400 g d’andouille en rondelles,
• 120 g de tasso en rondelles (ou saucisse fumée),
• 200 g de riz grain court,
• 1 boîte 4/4 de tomates en dés avec son jus,
• 250 g de poivron vert en dés,
• 100 g de céleri branche haché,
• 600 ml de bouillon de poule en cube,
• 150 g d’oignon doux haché,
• 1 gousse d’ail épluché et -émincé,
• 1 c. à soupe de persil plat frais haché
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
• 2 c. à soupe d’huile d’arachide
• 3 clous de girofle
• 1 feuille de laurier-sauce
• 1 brin de thym
• 1/2 c. à café de piment de Cayenne moulu